Zutaten für 2 Personen:
-1 große Zwiebel
-10 g Öl
-0,5-1 TL Curry
-50 ml Gemüsebrühe
-200g gefrostete Erbsen
-0,5 Dose Mais
-2 Tomaten
-evtl. Petersilie
-2 Eier
-Salz und Pfeffer aus der Mühle
100g Reis (mein Liebling... Langkorn & Wildreis)
Zubereitung:
-Öl in der Pfanne erhitzen
-darin Zwiebelringe glasig dünsten... bis sie zerfallen
-Curry darüberstäuben... mit anschwitzen
-mit Brühe ablöschen
-Erbsen zugeben... zugedeckt 3 min köcheln lassen
-Tomaten in Scheiben schneiden, mit der Hälfte der Petersilie und dem Mais zugeben... kurz durchdünsten
-mit Salz und Pfeffer abschmecken
-Vorgekochten Reis zugeben... umrühren
-mit dem Kochlöffel zwei Mulden drücken... Eier hineingleiten lassen (salzen)... und darin stocken lassen
-mit restlicher Petersilie bestreuen
-geht schnell... ist Preiswert... und hat pro Pfanne nach meiner Berechnung...13 KH/ 9 Fettpunkte
Guten Appetit!!
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