"Ballaststoffe", der Name hört sich erstmal ziemlich negativ an. Tatsächlich kann der Körper die meisten Ballaststoffe auch nicht verdauen, dennoch sind sie für eine ausgewogene Ernährung extrem wichtig. Ballaststoffe füllen den Magen und sind dadurch sättigend, lassen den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen und sorgen für eine geregelte Verdauung. Das hilft beim Abnehmen und beim Gewichthalten - auch weil ballaststoffreiche Speisen bei gleichem Volumen eine geringere Energiedichte haben als ballaststoffarmes Essen. Natürlicher Weise kommen sie in Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor. Besonders reich an Ballaststoffen sind u.a. Hülsenfrüchte, Roggen- und Dinkelvollkornprodukten oder auch Haferflocken.
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