Kopfsalat gehört zu den beliebtesten Salatsorten und passt in jede Diät. Da er kaum Bitterstoffe enthält, hat er im Vergleich zu anderen Salatsorten einen sehr milden Geschmack.
Er besteht zu 95 Prozent aus Wasser und liefert lediglich 11 Kalorien pro 100 Gramm. Kopfsalat enthält Kalium sowie Vitamin C. Der Vitamin C-Gehalt liegt bei 13 Milligramm, bezogen auf 100 Gramm. Zum Vergleich: Eine Orange kommt auf 50 Milligramm Ascorbinsäure. Die meisten Vitamine stecken in den dunkler gefärbten Außenblättern des Salats.
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